Brevi interruzioni di Wexford

Menu di Primavera

Cotto Avocado Su pancetta affumicata Cous Cous

Spiced Cous Cous con pancetta di Pat O'Neil condita con forno avocado
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Lamb Chump Chop Champvallon

Chump di primavera agnello brasato sotto le cipolle a fette sottili e patate con pomodori tritati
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Caramellata rabarbaro e zenzero Pancakes

Servito con crema Chantilly


Menu Estate

Kilmore Quay Capesante con chorizo

Gettato con dadini di melanzane e pomodorini
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Ballygarvey Home Grown Middlewhite lombo di maiale e del ventre

La mia mano allevati Middlewhite maiale. Il rene è rapidamente arrosto e la pancia lentamente arrostito e croccanti,
servito con una cipolla e salvia Soubise
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Wexford lampone e ribes nero Fool

Con Homemade Butter Shortbread


Autunno Menu

Risotto ai funghi selvatici

Qualunque funghi posso trovare in un risotto classico rifinito con Wexford Cream
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Pancetta tradizionale e cavolo

Pat O Neils premiato affumicata lombo pancetta con cavolo verde e prezzemolo fresco salsa
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Mele al forno ripiene

Mele da giardino di Tommy proprio lungo la corsia, farcito con frutta secca, zucchero e burro
servito con Tipsy Wexford Cream (panna con Irish Whiskey and Honey)


Menu Inverno

Homemade affumicata pancetta Quiche

Realizzato con crema di Wexford e formaggio, servito con la mia Strawberry Ketchup
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Manzo irlandese cotto a fuoco lento in Guinness

Bistecche di manzo irlandese cotto lentamente in una cipolla, pomodoro e salsa Guinness. Un Specialità Archways
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Blackberry e Apple Crumble

Servito con Wexford latte Dairy Custard