Wexford Escapadas

Menú de Primavera

Al horno aguacate en tocino ahumado Cous Cous

Spiced Cous Cous con tocino de Pat O'Neil rematado con aguacate al horno
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Cordero zoquete Chop Champvallon

Zoquete de primavera Cordero estofado bajo las cebollas en rodajas finas y patatas con tomate picado
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Caramelizada ruibarbo y jengibre Panqueques

Servido con crema Chantilly


Menú de Verano

Kilmore Quay vieiras con chorizo

Mixta con tomates en dados de berenjena y de cereza
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Ballygarvey Home Grown lomo de cerdo Middlewhite y vientre

Mi mano se encabritó Middlewhite cerdo. El lomo es rápidamente asado y el vientre asado y crujiente lentamente,
servido con una cebolla y salvia Soubise
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Wexford frambuesa y grosella negra Fool

Con Homemade Butter Shortbread


Carta de Otoño

Risotto de setas silvestres

Sea cual sea setas puedo encontrar en un risotto clásico terminó con Wexford Crema
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Tocino tradicional y col

Premio Pat O Neils ganar lomo de tocino ahumado con col verde y salsa de perejil fresco
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Manzanas al horno rellenas

Las manzanas del jardín de Tommy justo al final de la pista, rellenos de frutos secos, azúcar y mantequilla
servido con Tipsy Wexford crema (nata montada con whisky irlandés y miel)


Menú Invierno

Homemade ahumado tocino Quiche

Hecho con Wexford crema y queso, servido con mi Strawberry Ketchup
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Beef irlandés cocinado lento en Guinness

Filetes de carne de vaca irlandesa cocinan lentamente en una cebolla, tomate y salsa de Guinness. Una especializado Arcos
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Blackberry y Apple Crumble

Servido con Wexford natillas de leche Dairy