Wexford Short Breaks

Frühlingsmenü

Gebackene Avocado Auf Räucherspeck Cous Cous

Spiced Cous Cous mit Pat O'Neil Speck garniert mit gebackenen Avocado
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Lamb Chump Hacken Champvallon

Holzklotz von Frühlings-Lamm unter dünne Scheiben geschnitten Zwiebeln und Kartoffeln mit gehackten Tomaten geschmort
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Karamellisierte Rhabarber-Ingwer Pfannkuchen

Serviert mit Schlagsahne


Sommer-Menü

Kilmore Quay Jakobsmuscheln mit Chorizo

Mit Auberginenwürfel und Kirschtomaten geworfen
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Ballygarvey Home Grown Middlewhite Schweinelende und Bauch

Meine eigene Hand aufgezogen Middlewhite Schweinefleisch. Die Lende ist schnell geröstet und der Bauch langsam geröstet und knusprig,
mit einer Zwiebel und Salbei serviert Soubise
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Wexford Himbeere und Johannisbeere Scherz

Mit Hausgemachte Butter Shortbread


Herbst Menu

Wild Mushroom Risotto

Was auch immer Pilzen kann ich in einem klassischen Risotto mit Wexford Creme fertig finden
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Traditionelle Speck und Kohl

Pat O Neils preisgekrönten geräucherten Speck Elende mit Grünkohl und frische Petersilie Sauce
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Gebackene Gefüllte Äpfel

Äpfel aus dem Garten Tommys gerade die Straße hinunter, mit getrockneten Früchten, Zucker und Butter, gefüllt
mit Tipsy Wexford Cream (Schlagsahne mit Irish Whiskey und Honig) serviert


Winter-Menü

Hausgemachte Speck Quiche

Hergestellt aus Wexford Sahne und Käse, serviert mit meiner Strawberry Ketchup
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Irish Beef in Guinness Gekochte Langsam

Steaks von Irish Beef langsam in eine Zwiebel, Tomate und Guinness Soße. Ein Archways Spezialität
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Blackberry und Apple Crumble

Serviert mit Wexford Dairy Milch Custard